Σπιτικό cheesecake με σοκολάτα!

Το γλυκό αυτό πάντα το λαχταρούσα, όμως ποτέ δεν το έτρωγα λόγω της μαρμελάδας η του σιροπιού που είχε πάντα από πάνω. Ναι, δεν είμαι λάτρης.. Αντιθέτως λατρεύω τη σοκολάτα και τα παράγωγά της!! Έτσι, αποφάσισα να ρίξω από πάνω αντί για μαρμελάδα, λιωμένη κουβερτούρα.. Βέβαια αυτό δεν αναιρεί πως θα είναι πεντανόστημο για τους περισσότερους στην κανονική του εκτέλεση. Πάντως έχω πάρει πολύ καλές κριτικές μέχρι στιγμής!!

Υλικά (για ταψί διαμέτρου 21cm ) :

500 γρ. τυρί κρέμα
125 γρ. βούτυρο λιωμένο
250 γρ. μπισκότα (τα γνωστά), θρυματισμένα
380 γρ ζαχαρούχο γάλα
1 1/2 φύλλα ζελατίνης
1 σφηνάκι χυμό λεμονιού
250 γρ κουβερτούρα, λιωμένη σε μπεν μαρί

Εκτέλεση :

Αρχικά αναμειγνύουμε τα μπισκότα με το βούτυρο μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα και τα στρώνουμε στη βάση ενός ταψιού. Καλό είναι να διαθέτετε εκείνα που ανοίγουν απ' το πλάι αλλιώς πριν τα στρώσετε, στρώστε πρώτα μεμβράνη ώστε να καλυφθεί και να εξέχει αρκετά απ' έξω απ' το ταψί. Στη συνέχεια τοποθετήστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό μέχρι να μαλακώσει και σε ένα κατσαρολάκι βάλτε να βράζει λίγο ζαχαρούχο γάλα. Μόλις ζεσταθεί ρίξτε μέσα τη ζελατίνη μέχρι να λιώσει και μετά βγάλτε το και αφήστε το να κρυώσει. Σε ένα μπωλ χτυπήστε το τυρί με το υπόλοιπο ζαχαρούχο γάλα, το χυμό λεμονιού και το γάλα με τη ζελατίνη μέχρι να γίνει ένα αφράτο μείγμα. Στη συνέχεια τοποθετείτε την κρέμα στο ταψί και αφήστε το στο ψυγείο για περίπου 5 ώρες. Λίγο πρίν το σερβίρετε λιώνετε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και περιχύνετε τα κομμάτια. Έτοιμο!!  

Εύκολο ρυζόγαλο!!

Το ρυζόγαλο μου το ζήτησαν. Εγώ προσωπικά ποτέ δεν το προτίμησα.. Όχι γιατί δεν μ' αρέσει η γεύση ή η μυρωδιά (η αλήθεια είναι ότι το λιγουρεύομαι κάθε φορά που φτιάχνω) , δεν μπορώ να το φάω για τον ίδιο λόγο που δεν μπορώ να φάω και το γιαούρτι ή την Κρεμ Καραμελέ. Γι' αυτό το λόγο και δεν το είχα φτιάξει ποτέ μέχρι πρόσφατα. Έψαξα διάφορες συνταγές στο ίντερνετ αλλά στην αρχή δεν μου πετύχαινε. Μέχρι που άρχισα να πειραματίζομαι ως που μου πέτυχε επιτέλους! Και φυσικά δέχτηκα συγχαρητήρια!!

Υλικά (για 3 άτομα) :

4 κούπες γάλα
1/2 κούπα ρύζι
1 κ.γ. αλάτι
3/4 κούπα ζάχαρη
1 βανίλια (ή 1/2 κ.γ. απόσταγμα)
3 κ.σ. κορν-φλάουρ
κανέλα
Εκτέλεση :
 
Σε μία κατσαρόλα βράζουμε το ρύζι (το νερό θα πρέπει ίσα να έχει σκεπάσει το ρύζι), μέχρι να απορροφήσει το νερό. Παράλληλα σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε 3 κούπες γάλα και μόλις το ρύζι είναι έτοιμο, ρίχνουμε το γάλα στην κατσαρόλα και το αφήνουμε για 15' περίπου. Στην κούπα γάλα που έχει μείνει, ρίχνουμε το κορν-φλάουρ και τη βανίλια και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια τη ρίχνουμε κι αυτή στην κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά ανακατεύοντας. Μόλις δούμε το μείγμα να σφίγγει (με το μάτι) το βγάζουμε απ' τη φωτιά. Σερβίρουμε με κανέλα! Bon appetit!!

TIP : Αν δεν σφίγγει μπορείτε να ρίξετε άλλο λίγο κορν-φλάουρ. Θέλει όμως υπομονή..

Ψαρόσουπα με πέρκα!

Είστε φοιτητής και σας έχει λείψει έστω και λίγο το φαγητό της μαμάς? Το ψάρι έχει φώσφορο, κάνει καλό στα μάτια, κάνει καλό γενικά, φάε να μεγαλώσεις!! Εγώ ποτέ δεν ήμουν φαν της ψαρόσουπας και γενικά του ψαριού. Πάντα έκρυβα τις μπουκιές μου σε χαρτοπετσέτες, στο ψωμί, το πετούσα κρυφά στα σκουπίδια. Άρχισα να το προτιμώ όταν ήρθα για σπουδές και μου έλειπε το σπιτικό φαγητό.. Και ξέρετε κάτι? Ήταν καλό! Ίσως όταν προσπαθούμε μόνοι μας να φτιάξουμε κάτι (ακόμα και κουνουπίδι αλά κρεμ), θα το δούμε με άλλο μάτι. Αυτή τη ψαρόσουπα την έφτιαξα σήμερα, αυτοσχεδίασα ξανά και δεν το μετάνιωσα. Εύκολη συνταγή με απολαυστικότατο αποτέλεσμα..

Υλικά (για 3-4 άτομα) :

3 φιλέτα πέρκας

3 μεσαίες πατάτες
3 καρότα

1/2 ματσάκι άνηθο ή σέλινο

1 κρεμμύδι

λίγο λάδι

1/2 κούπα ρύζι

1 μεγάλο λεμόνι ή 2 μικρά
αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση :

Γεμίζουμε με νερό μία κατσαρόλα μέχρι τη μέση.Αφήνουμε το νερό να βράσει λίγο και στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο λάδι. Κόβουμε το κρεμμύδι, τις πατάτες και τα καρότα σε μικρά κυβάκια και τα ρίχνουμε να βράσουν για 20'-30'. Αφού βράσουν τα λαχανικά τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και τα τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι. Στη θέση τους βάζουμε το ρύζι και το ψάρι, αφού το κόψουμε και αυτό σε λίγο μεγαλύτερα κυβάκια. Το αφήνουμε για 10' και παράλληλα σε ένα μπωλ λιώνουμε τις μισές πατάτες, μέχρι να γίνουν πουρές και τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Αφού περάσουν τα 10' ξαναρίχνουμε μέσα τα λαχανικά, μαζί με τον ψιλοκομμένο άνηθο, τον χυμό από το/τα λεμόνια, το αλάτι και μπόλικο πιπέρι. Μόλις αρχίσει η σούπα να κοχλάζει το βγάζουμε απ' τη φωτιά και είναι έτοιμη για σερβίρισμα. Bon appetit!!

TIP : Αν δεν θέλετε να βρίσκετε μικρά κοκαλάκια στη σούπα, μπορείτε να αγοράσετε πέρκα σε φιλέτο. Απ' την άλλη όμως, όταν βράζετε και το κεφάλι του ψαριού η σούπα παίρνει μία μοναδική γεύση..

Σφολιατίνια με κανέλα και ζάχαρη ή με σοκολάτα!!

Πανεύκολα και λαχταριστά σφολιατίνια που θα τρελάνουν εσάς και τους φίλους σας.. ;)

Υλικά ( για τα σφολιατάκια με κανέλα) :

1 φύλλο σφολιάτας
ζάχαρη άχνη
ζάχαρη κρυσταλλική
κανέλα
1 αυγό
2 κ.γ. μέλι
Εκτέλεση :

Απλώνουμε το φύλλο και το πασπαλίζουμε μέχρι να το καλύψουμε εντελώς με ζάχαρη άχνη (καλό θα ήταν να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι γι' αυτό). Στη συνέχεια το πασπαλίζουμε με όση κανέλα μας αρέσει. Τυλίγουμε τη σφολιάτα και με ένα πινελάκι απλώνουμε πάνω της αυγό που έχουμε χτυπήσει. Αφού το κάνουμε αυτό πασπαλίζουμε το φύλλο με την κρυσταλλική ζάχαρη. Το κόβουμε σε 9-10 ροδέλες και βάζουμε τα σφολιατάκια σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Λίγο πριν βγάλουμε τα σφολιατάκια από το φούρνο σε ένα μπρίκι λιώνουμε το μέλι και μόλις τα βγάλουμε τα περιχύνουμε με αυτό. Μόλις ρίξουμε το μέλι ρίχνουμε άλλη λίγη ζάχαρη κρ. .. Bon appetit!!

Υλικά (για τα σφολιατάκια με τη σοκολάτα) :

1 φύλλο σφολιάτας
1 φακελάκι σοκολάτα κουβερτούρα σε σταγόνες
ζάχαρη άχνη
1 αυγό

Εκτέλεση :

Απλώνουμε το φύλλο και το πασπαλίζουμε μέχρι να το καλύψουμε εντελώς με ζάχαρη άχνη. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κουβερτούρα μέχρι να καλυφθεί ικανοποιητικά το φύλλο. Τυλίγουμε το φύλλο και με ένα πινελάκι απλώνουμε πάνω του το αυγό που έχουμε χτυπήσει. Κόβουμε σε 9-10 κομμάτια και τα βάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί για 15-20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Bon appetit!! (Δυστυχώς τα σοκολατένια δεν προλάβαμε να τα αποθανατίσουμε... εξαφανίστηκαν...)

Σούπα " L' Orto "

 

Πεινούσα.. και δεν είχα τίποτα σπίτι.. και λεφτά για delivery  δεν υπήρχαν.. Έτσι άνοιξα το ψυγείο και ό,τι βρήκα το χρησιμοποίησα.. Έφτιαξα μία σούπα με λαχανικά που ως βάση είχε τις πατάτες της γιαγιάς Κικής από το χωριό. Την ονόμασα << Orto >>, που στα ιταλικά σημαίνει λαχανόκηπος.

                                                                  Υλικά :

                                                        2 μεγάλες πατάτες
                                                     1 καρότο (σε ροδέλες)
                                               λίγα μανιτάρια (όποιου είδους)
                                              φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
                                                  μισό κρεμμύδι (σε ροδέλες)
                                                      χυμό από ένα λεμόνι
                                                           ελάχιστο γάλα
                                                           ελάχιστο λάδι
                                                            αλάτι, πιπέρι
                                                           λίγο τυρί gouda

Εκτέλεση :

Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες. Στη συνέχεια σε μία κατσαρόλα τις βράζουμε με το νερό να τις έχει καλύψει εντελώς. Μόλις καταλάβουμε πως έχουν βράσει τις βγάζουμε και στη θέση τους ρίχνουμε το λάδι, το καρότο, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια (αν θέλουμε τα περνάμε και μία απ' το τηγάνι πιο πριν). Παράλληλα ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κάνουμε πουρέ προσθέτοντας το γάλα μας. Αφού γίνει ο πουρές, τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε. Προς το τέλος ρίχνουμε και το τυρί και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Bon appetit!!

Patatas (τύπου) bravas!!

Λοιπόν είναι μία σύνταγή που για αλλού ξεκίνησε και αλλού βγήκε... Ξεκίνησα λοιπόν να φτιάχνω μία απλή μαγιονέζα.... και εκεί που έβλεπα ότι αυτό δεεεεν ήταν μαγιονέζα, έρικσα μέσα ντοματοπολτό και διάφορα άλλα.. Και βγήκε μία σάλτσα.... Μα μία σάλτσα....!!

Υλικά :

2 μεγάλες πατατες
μπόλικος μαϊντανός

(για τη σάλτσα)

1 κρόκο από αυγό
3/4 ποτήρι λάδι
2 κουταλιές μουστάρδα
λίγο ξύδι
λίγο λεμόνι
ελάχιστο αλάτι
ελάχστη ζάχαρη
μισό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1/3 κούπας ντοματοπολτό
μπόλικο πιπέρι

Εκτέλεση :

Σε ένα μπωλ χτυπάμε τον κρόκο, το λάδι και τη μουστάρδα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι, το λεμόνι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Αφού έχει σφλυξει το μείγμα, το τοποθετούμε σε ένα άλλο μπωλ και ρίχνουμε τον ντοματοπολτό με το κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) , το σκόρδο (λιωμένο) και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Εν τω μεταξύ κόβουμε τις πατάτες σε κυβάκια και τις τηγανίζουμε, καθώς ψιλοκόβουμε και τον υπόλοιπο μαϊντανό. Τοποθετούμε τις πατάτες σε σχήμα πυραμίδας και τισ περιχύνουμε με τη σως. Από πάνω ρίχνουμε όλο το μαϊντανό για περισσότερη νοστημια!! Έτοιμο.. bon appetit!!

Maria ftiajto!! ( Μαρία φτιαχ' το!! )

Mousse λευκής σοκολάτας με πορτοκάλι!! Δεν υπάρχει.. Είναι τέλειο...

Υλικά για 3 άτομα :

225 ml κρέμα γάλακτος
200 gr κουβερτούρα λευκής σοκολάτας
ξύσμα από 1 πορτοκάλι (προσοχή μη φάτε και το χέρι σας σαν εμένα)
1/4 κ.γ. κανέλα

Εκτέλεση :

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ μέχρι να γίνει σαντιγί. Σε μπεν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα και αφού λιώσει το αφήνουμε για 2 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε τη σαντιγί, το ξύσμα και την κανέλα. Ανακατεύουμε απαλά και γεμίζουμε χαμηλά ποτηράκια. Τα βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες και έτοιμα.. Bon appetit!!

Κεφτεδάκια καλαμάκι!!

Αν και το σωστό είναι κεφτεδάκια "σουβλάκι", εδώ πάει το καλαμάκι!! Νόστιμα, γρήγορα και εντυπωσιακά συνοδευόμενα από λαχταριστό πουρέ!! Τόσο απλά!!!

Υλικά :

Για τα κεφτεδάκια

500 gr κιμάς μοσχαρίσιος
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 κλοναράκια μαϊντανό
1 σφηνάκι ούζο
2-3 κ.σ. λάδι
αλάτι
πιπέρι
1/2 φλιτζάνι φρυγανιά

Για τον πουρέ :

4 πατάτες
1/3 κούπας γάλα
πιπέρι
αλάτι
1//2 κούπα τυρί gouda

+
1/3 κουτί ντοματοπολτό
1 μικρό κρεμμύδι
1 κ.γ. ζάχαρη
κάρυ
πάπρικα
ρίγανη
θυμάρι
δενδρολίβανο
1 σφηνάκι


Εκτέλεση :

Κεφτεδάκια.
Σε μία λεκάνη βάζουμε τον κιμά με τα υπόλοιπα υλικά και πλάθουμε, για να γίνουν τα κεφτεδάκια μας. Στη συνέχεια τα περνάμε απ' το τηγάνι μέχρι να ροδίσουν σε δυνατή φωτιά, γύρω στα 8-9 λεπτά. Προς το τέλος ενώ θα έχουν ροδίσει, ρίχνουμε το θυμάρι, το δενδρολίβανο και μία πρέζα ρίγανη. Ρίχνουμε τον ντοματοπολτό στο τέλος μαζί με λίγη ζάχαρη και το αφήνουμε 1-2 λεπτά.

Καραμελωμένα κρεμμύδια.
Ρίχνουμε ένα κ.σ. λάδι στο τηγάνι και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρεμμύδι, αφού το κόψουμε σε ροδέλες το αφήνουμε μέχρι να ροδίσει και ρίχνουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και έτοιμο!

Πουρές.
Έχουμε πλύνει τις πατάτες πολύ καλά και τις έχουμε ρίξει στην κατσαρόλα να βράσουν μέχρι να διαλύονται. Τις βγάζουμε και τις ξεφλουδίζουμε με ένα μαχαιράκι. Στη συνέχεια τις πολτοποιούμε και ρίχνουμε το γάλα με το τυρί και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και έτοιμος!!

Σερβίρουμε και..  Bon appetit!!

fajitas αλά ελληνικά!

Ο καθένας από εμάς που έχει πάει σε κάποιο μεξικάνικο εστιατόριο, σίγουρα έχει δοκιμάσει να φάει fajitas!! Πρόκειται για τορτίγιας γεμιστές με κοτόπουλο, μοσχάρι ή λαχανικά και έντονης μυρωδιάς μπαχαρικά. Εδώ όμως μιλάμε ελληνικά..

Υλικά (για 2 άτομα) :

4 τορτίγιας500 γρ κιμά  κοτόπουλο ή μοσχάρι (από τον κρεοπώλη της γειτονιάς σας)
1/2 κουτί ντοματοπολτό
λίγο λάδι
250 γρ γιαούρτι
1 κούπα καλαμπόκι
1 κρεμμύδι
αλάτι
πιπέρι
πάπρικα καυτερή
λίγο κόκκινο κρασί (μισό ποτηράκι)
1 λεμόνι
ρίγανη

Εκτέλεση :

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε τον κιμά και ανακατεύουμε. Μόλις πάρει χρώμα ρίχνουμε το κρασί και όταν εξατμιστεί ρίχνουμε τον πολτό. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε και όση πάπρικα θέλουμε. Σε λίγο ο κιμάς είναι έτοιμος. Παραλληλα ζεσταίνουμε σε ένα τηγανάκι τις τορτίγιες και σε ένα μπωλάκι κάνουμε τη σως γιαουρτιού. Ρίχνουμε το γιαούρτι, 1 κ.σ. λάδι, το χυμό του μισού λεμονιού και τέλος τη ρίγανη. Σερβίρουμε το καλαμόκι μόνο του. Τα αραδιάζουμε όλα σε μία τορτίγια και τυλίγουμε!! Έτοιμο.. Bon appetit!!

Τζατζίκι (γιαουρτοσκόρδιον)

Αχ... κόσμε φάτε τζατζίκι και φιληθείτε!!  Γιατί (το σκόρδο).. κάνει καλό..

Υλικά:

500 γρ γιαούρτι
1 κ.γ. ξύδι
1 κ.γ. αλάτι
1 αγγούρι
1/3 κούπα λάδι (ίσως και λιγότερο)
4-5 σκελίδες σκόρδο (μπορείτε να βάλετε όσες θέλετε... μην ντρέπεστε)

Εκτέλεση:

Τρίβουμε το αγγούρι στον τρίφτη και το στραγγίζουμε καλά. Καθαρίζουμε και ρίχνουμε το σκόρδο στο μπλέντερ (επαναλαμβάνω ρίξτε όσο θέλετε, όχι όμως παραπάνω από 4 σκελίδες γιατί θα μείνει η γιαουρτίλα). Σε ένα μπωλ ρίχνουμε το γιαούρτι, το λάδι, το αλάτι, το ξύδι, το αγγούρι και το σκόρδο και ανακατεύουμε. The tzatzikos is ready!! Bon appetit!!

Κοτόπουλο Tikka Masala (ινδικό)

Πρόκειται για μιά συνταγή που θα καταπλήξει τους λάτρεις των μπαχαρικών και των πικάντικων γεύσεων. Εύκολο, γρήγορο και απολαυστικό φαγητό που θα κάνει την κουζίνα σας εστία ξενόφερτων μυρωδιών και θα σας ταξιδέψει στις μαγεικές.... Ινδίες.

Υλικά :

Για τη σως :

λάδι
1 κρεμμύδι
1 πράσινη, καυτερή πιπεριά
ενα μικρό κομματάκι τζίντζερ
3 σκελίδες σκόρδο
1 κ.γ. τσίλι σε σκόνη
1 κ.σ. κάρυ
1 κ.σ. γκάραμ μασάλα
1 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.σ. πελτέ συμπικνωμένο ντομάτας
1 κ.σ. γιαούρτι
λίγο μαϊντανό

Για το κοτόπουλο:

4 μπουτάκια κοτόπουλο
λάδι
δενδρολίβανο
1 κ.γ κάρυ
1/2 κ.γ έστραγκον

Εκτέλεση :

Βάζουμε σε μία κατσαρόλα ρύζι να βράσει. Σε ένα τηγάνι σωτάρουμε τα μπουτάκια και αφού πάρουν χρώμα ρίχνουμε τα μπαχαρικά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και πάμε να ετοιμάσουμε τη σως.  Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα σωτάρουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε την πιπεριά, σε ροδέλες κι αυτή, το τζίντερ σε φέτες και αφού τα ανακατέψουμε για λίγο ρίχνουμε το τσίλι, τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε ξανά και μετά ρίχνουμε τον πελτέ. Παίρνουμε το μείγμα και το περνάμε απ' το μπλέντερ. Αφού το χτυπήσουμε το ξαναβάζουμε στο τηγάνι και ρίχνουμε το γιαούρτι και το λίγο μαϊντανό. Τα μπουτάκια πρέπει να είναι έτοιμα. Τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο με το ρύζι και τα περιχύνουμε με τη σως.
( Μια άλλη ενδιαφέρουσα  προσέγγιση είναι να φτιάξετε chips γλυκοπατάτας και να τα βουτάτε στη σως. Κόβετε σε πολύ λεπτές φέτες τη γλυκοπατάτα και τις περνάτε απ' το τηγάνι για 1-2 λεπτά και έτοιμα!!)

Τα μακαρόνια να είναι.... στο φούρνο!!!

Μακαρόνια στο φούρνο που θυμίζουν σουφλέ.. Εύκολα, γρήγορα και νοστημότατα!! ( και μη σας ξεγελάει η φωτογραφια... Είναι πεντανόστημα!!!)

Υλικά :

ταλιατέλες (αν βρείτε σε συνδιασμό με σπανάκι, ακόμα καλύτερα)
4 μανητάρια ολόκληρα
2 σκελίδες σκόρδο
μισή πιπεριά φλωρίνης
μισή κούπα καλαμπόκι
λίγο δενδρολίβανο
λίγο θυμάρι
λάδι
μία κρέμα γάλακτος
1 αβγό
αλάτι
πιπέρι
300 γρ τυρί γκούντα

Εκτέλεση :

Σε μία κατσαρόλα βράζουμε τα μακαρόνια και σε μία άλλη το καλαμπόκι. Παράλληλα ψιλοκόβουμε τα μανητάρια, την πιπεριά και το σκόρδο και τα σωτάρουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε το δενδρολίβανο και το θυμάρι και αφού πάρουν χρώμα αλατοπιπερώνουμε. Σε ένα μπωλ χτυπάμε το αβγό με την κρέμα γάλακτος και ρίχνουμε πιπέρι.  Σουρώνουμε τα μακαρόνια και τα ρίχνουμε σε ενα ταψί. Από πάνω ρίχνουμε τα μανιτάρια με τις πιπεριές και το καλαμπόκι και τα ανακατεύουμε λίγο. Ρίχνουμε και την κρέμα γάλακτος με το αβγό που χτυπήσαμε και από πάνω καλύπτουμε το ταψί με το τυρί. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15' και έτοιμο... Bon appetit!!

Μεξικάνικα Τσουρίτος!!

Ίσως το πιο εύκολο μεξικανικό γλυκό που θα σας πάρει 5' να το φτιάξετε και 1' να καταβροχθίσετε!!

Υλικά (για 5 άτομα) :

1 κουτί με τορτίγιας από το super market
παγωτό βανίλια
μέλι
κανέλα
λάδι

Εκτέλεση :

Κόβουμε τις τορτίγιες σε τριγωνάκια. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε λάδι (σχεδόν το 1/5) και τις τηγανίζουμε λιγες, λίγες, μέχρι να πάρουν χρώμα (Προσοχή γιατί καίγονται εύκολα. Δεν χρειάζεται πολλή ώρα.). Τις βγάζουμε και τις στραγγίζουμε σε λίγο χαρτί κουζίνας. Τις ρίχνουμε περίτεχνα σε ένα μεγάλο ριχό πιάτο και από πάνω βάζουμε το παγωτό, το μέλι και την κανέλα με αυτήν τη σειρά. Έτοιμο.. Bon appetit!!

Εμπρός, ένα, δυό προσοχή! Εμένα με λένε Φακή!!

Οι φακέςςς... Όλοι κάναμε μπλιάχ μικροί και τώρα τρελαινόμαστε!! Είναι το πιο εύκολο φαγητό που μπορεί να φτιάξει κανείς. Ας έχουμε έστω και μία μέρα στην εβδομάδα που να τρώμε υγειηνά. Και επειδή δεν είμαι φαν των κοκκινιστών, αυτή είναι μία συνταγή αυστηρώς ακατάλληλη για ντομάτες!!

Υλικά (για 2 άτομα) :

μισό φακελάκι φακές
1/3 ποτήρι λάδι
3 φύλλα δάφνης
2 σκελίδες σκόρδο
αλάτι
πιπέρι
ξύδι

Εκτέλεση :

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τις φακές και ρίχνουμε νερό μέχρι να σκεπαστούν. Τις αφήνουμε να βράσουν και μόλις δούμε το νερό να κοχλάζει, τις σουρώνουμε. Στη συνέχεια ξαναβάζουμε τις φακές στην κατσαρόλα και ρίχνουμε το διπλάσιο νερό από αυτό που χρησιμοποιήσαμε πριν. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το ρίχνουμε μαζί με το λάδι και τη δάφνη. Μόλις πάρει τον πρώτο βρασμό ρίχνουμε και το αλάτι με το πιπέρι. Τις αφήνουμε να βράσουν για περίπου 20' και έτοιμες.. Αφού τις τοποθετήσετε στο πιάτο ρίξτε όσο ξύδι θέλετε.. Bon appetit!!

(Δοκιμάστε να ρίξετε και λίγα κομματάκια φέτας μέσα, αλλιώς συνοδέψτε τες με αυτήν σε ένα πιατάκι)

Πιτάκια αλά.. ντάκος

Πιτάκια έτοιμα μικρά που μπορού να μετατραπούν σε λαχταριστές μπουκίτσες. Θυμίζουν τον παραδοσιακό ντάκο αλλά μπορείτε να βάλετε πάνω υλικά της αρεσκείας σας. Εδώ θα βρείτε δοκιμασμένους συνδιασμούς σε μία ποικιλία για 2 άτομα!

Υλικά (για 2 άτομα) :

4 πιτάκια έτοιμα απ' το super market
2 μανιτάρια ολόκληρα
1 σκελίδα σκόρδο
λίγο δενδρολίβανο
λάδι
πιπέρι
μισή ντομάτα
1 κούπα καλαμπόκι
τυρί φέτα (όσο 2 σπιρτόκουτα)
τυρί γκούντα τριμμένο

Εκτέλεση :

Κόβουμε τα μανιτάρια, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα σωτάρουμε σε ένα τηγανάκι. Ρίχνουμε το δενδρολίβανο και λίγο πιπέρι και τα αφήνουμε για λίγα λεπτά. Ταυτόχρονα βράζουμε και το καλαμπόκι σε ένα μπρίκι. Βγάζουμε τα μανιτάρια και περνάμε μία μία τις πιτούλες μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Τις βγάζουμε και ξεκινάμε να βάζουμε τα υλικά με όποια σειρά μας έρθει στο μυαλό. Αρκεί να βάλουμε τελευταίο το τυρί ( τη φέτα μπορείτε ή να την κόψετε σε κομματάκια ή να την τρίψετε) για να καλύψει τα υλικά όπως θα λιώνει και να μην τα παραφουσκώσουμε. Μπορείτε να βάλετε και ό,τι μπαχαρικό θέλετε (εγώ προσωπικά προτιμώ το κάρυ). Τα βάζουμε στο φούρνο για 10' στους 180 βαθμους και έτοιμα.. Bon appetit!!

Μιλφέιγ... mousseάτο!! Με σοκολάτα και κρέμα

Πολύ γρήγορο και νόστιμο γλυκό που θα εντυπωσιάσει!! Ειδικό για τεμπέλιδες που τους αρέσει να παίρνουν τα εύσημα!!

Υλικά :

2 κουτιά εκλεράκια
125 γρ. κρέμα ζαχαροπλαστικής σοκολάτα σε σκόνη (μους στιγμής)
125 γρ. κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλια σε σκόνη (μους στιγμής)
1 1/2 κούπα γάλα
1 κούπα κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση :

Σε ένα ταψάκι απλώνουμε τα εκλεράκια ώστε να καλυφθεί η επιφάνεια και όπου υπάρχει κενό το καλύπτουμε σπάζοντας τα εκλεράκια. Σε ένα μπωλ ρίχνουμε τη σκόνη κρέμας και στη συνέχεια 1/2 κούπα κρέμα γάλακτος και 3/4 κούπα γάλα και χτυπάμε για 3 λεπτά. Τη βγάζουμε και την απλώνουμε στα εκλέρ. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για την κρέμα σοκολάτας. Στο ταψάκι πάνω από την κρέμα βανίλιας απλώνουμε άλλη μία στρώση εκλέρ και από πάνω ρίχνουμε την κρέμα σοκολάτας που φτιάξαμε. Όσα εκλεράκια περίσεψαν τα σπάμε με τα χέρια και τα ρίχνουμε πάνω από το γλυκό. Βάζουμε το ταψί για περίπου μία ώρα στο ψηγείο και έτοιμο.. Bon appetit!!

Κοτόπουλο με λάιμ και πουρέ

Αν και το πιο σύνηθες είναι το κοτόπουλο να συνδιάζεται με πορτοκάλι από την οικογένεια των εσπεριδοειδών, αυτή η συνταγή δείχνει πόσο νόστιμα συνδιαζονται το λάιμ με το κοτόπουλο!

Υλικά (για 2 άτομα) :

Για το κοτόπουλο.

4 μπουτάκια κοτόπουλο
1 λάιμ
3 φύλλα δυόσμο
λίγο θυμάρι
αλάτι
πιπέρι
κάρυ
1 κ.σ. μέλι
λάδι

Για τον πουρέ.

2 μεγάλες πατάτες
1/3 κούπα γάλα
1 σφηνάκι κρέμα γάλακτος
1 φρέσκο κρεμμύδι
πιπέρι

αλάτι

Εκτέλεση:

Αλατοπιπερώνουμε τα μπουτάκια αφού αφαιρέσουμε την πέτσα και τα σωτάρουμε στο τηγάνι. Κόβουμε το λάιμ σε φέτες και τις ρίχνουμε πάνω στο κοτόπουλο. Ψιλοκόβουμε το δυόσμο και τον ρίχνουμε στο τηγάνι μαζί με το θυμάρι, το μέλι και στη συνέχεια ρίχνουμε το κάρυ. Σε μία κατσαρόλα παράλληλα, κόβουμε και ρίχνουμε τις πατάτες να βράσουν με μία πρέζα αλάτι και σε ένα μπρίκι βράζουμε το γάλα με την κέμα γάλακτος με λίγο αλάτι επίσης. Αφού βράσουν οι πατάτες τις τοποθετούμε σε ένα μπωλ και τις πολτοποιούμε. Μόλις το κάνουμε αυτό ρίχνουμε και το γάλα με την κρ. γάλακτος και ανακατευουμε. Ψιλοκόβουμε και το κρεμμύδι (μόνο το πράσινο μέρος του) και το ρίχνουμε μαζί με λίγο πιπέρι. Το κοτόπουλο πρέπει να είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Το ίδιο και ο πουρές. Bon appetit!!

Σαλάτα... στιγμής!!

Δροσερή σαλάτα με σως βινεγκρέτ, που μπορείτε άνετα να φάτε σε κάποιο εστιατόριο έτοιμη μέσα σε 5 λεπτά!

Υλικά :

Για τη σαλάτα.

6 φύλλα ρόκα
λίγο μαρούλι
λίγο κόκκινο λάχανο
1 φλυτζάνι καλαμπόκι (αν βαριέστε να το βράζετε αγοράστε κονσέρβας)
2 κ.σ. τυρί τριμμένο (γκούντα ή παρμεζάνα)
κρουτόν (όσα τραβάει η όρεξή σας)

Για τη βινεγκρέτ.

1 σφηνάκι λάδι
2 κ.σ. μπαλσάμικο
2 κ.σ. μουστάρδα (δικής σας επιλογής)

Εκτέλεση:

Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το καλαμπόκι και το αφήνουμε να βράσει. Σε ένα μεγάλο μπωλ κόβουμε τη σαλάτα (τη ρόκα πάντα με το χέρι). Στη συνέχεια σε ένα σέικερ ρίχνουμε το λάδι, το μπαλσάμικο και τη μουστάρδα και ανακινούμε. Η βινεγκρέτ είναι έτοιμη. Βγάζουμε το καλαμπόκι, το σουρώνουμε και το τοποθετούμε πάνω στη σαλάτα. Ρίχνουμε τη βινεγκρέτ και απο πάνω τα κρουτόν και το τυρί. Όχι όπως νά 'ναι! Με λίγη τάξη και χάρη!! Η σαλάτα μας είναι έτοιμη.. Bon appetit!!

Φοιτητικό Strawberry Mojito

Λέω φοιτητικό γιατί ουδεμία σχέση έχει με τη φαντασμαγορική εκτέλεσή που ίσως έχετε δει σε κάποιο μπαρ. Δεν χρειαζόμαστε ούτε γουδοχέρια ούτε τίποτα! Παρόλα αυτά είναι πεντανόστημο και δροσερό. Προσοχή μην κάνετε την κουζίνα μαντάρα, ειδικά αν δεν είναι δική σας.. Λοιπόν..

Υλικά (για ένα άτομο) :

2 κ.σ. μαύρη ζάχαρη
2 λάιμ (αν δεν έχετε, απλά λεμόνια!! δεν χάθηκε κι ο κόσμος)
φράουλες να γεμίζουν ένα μπλέντερ
παγο να γεμίζει επίσης ένα μπλέντερ
5 φύλλα δυόσμο ( αν δεν έχετε λυπάμαι, αυτό που φτιάχνετε δεν θυμίζει mojito)
1/2 του σέικερ λευκό ρούμι ( αν είστε γερό ποτήρι βάλτε όσο θέλετε. Ποια είμαι εγώ να σας κρίνω;)
σόδα

Εκτέλεση :

Σε ένα σέικερ βάζουμε τη ζάχαρη, 3 κομματάκια λάιμ που τα έχουμε στίψει μέσα, λίγο ακόμα χυμό λάιμ, τα φύλλα δυόσμου και το ρούμι και ανακινούμε χαρωπά! Τώρα βάζουμε τις φράουλες και τις πολτοποιούμε. Τις βγάζουμε και τις βάζουμε σε ένα δοχείο. Στη συνέχεια τοποθετούμε τον πάγο στο μπλέντερ μέχρι να τριφτεί. Σε ένα ποτήρι μεγάλο ρίχνουμε το περιεχόμενο του σέικερ, τον πάγο, τις φράουλες και στο τέλος τη σόδα. Βάζουμε και μία ομπρελίτσα για τσαχπινιά και έτοιμο το (wanna be) strawberry mojito μας!!  Δικό σας!!

Η πίτα του βοσκου

Μια ξεχωριστή πίτα με κιμά και πουρέ για να γλύφετε τα δαχτυλά σας!!

Υλικά :

1 φύλλο σφολιάτας
500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
1 πολτό ντομάτας
2 καρότα ( ή 1 μεγάλο)
2 μεγάλες πατάτες
2/3 κούπα γάλα
1 σφηνάκι κόκκινο κρασί
μισό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
αλάτι
μαύρο πιπέρι
κόκκινο πιπέρι

Εκτέλεση :

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και τα σωτάρουμε σε μία κατσαρόλα. Στη συνέχεια ρίχνουμε τον κιμά και ανακατεύουμε. Αφού πάρει χρώμα ρίχνουμε το καρότο σε κομματάκια και το ντοματοπολτό μέχρι να σκεπαστεί ο κιμάς και το αφήνουμε να βράσει. Παράλληλα σε μία άλλη κατσαρόλα βράζουμε τις πατάτες που έχουμε ήδη ξεφλουδίσει. Αφού βράσουν τις τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπωλ και τις λιώνουμε. Ρίχνουμε το γάλα, λίγο αλάτι και αν μας αρέσει και λίγο ( ή πολύ ) πιπέρι και ανακατεύουμε. Ο πουρές είναι έτοιμος. Σε ένα ταψί απλώνουμε τη σφολιάτα ώστε να προεξέχει στα πλάγια. Από πάνω ρίχνουμε τον βρασμένο κιμά, τον απλώνουμε και στη συνέχεια ρίχνουμε τον πουρέ. Γυρίζουμε τη σφολιάτα που προεξέχει προς τα μέσα και πασπαλίζουμε την πίτα με λίγο κόκκινο πιπέρι. Την βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20' και μετα το τσεκάρουμε καθέ 5' μέχρι να ροδίσει ο πουρές.

Έτοιμο.. Bon appetit!!

Μοσχαράκι με κρούστα σφολιάτας

Ζουμερό με υπέροχη γεύση. Το μόνο που χρειάζεται είναι φαντασία και όρεξη για να γεμίσει η κουζίνα σας μυρωδιές και να σπάσει η μύτη της στριμένης γειτόνισσας. Η συνταγή αυτή έρχεται από την αγγλία και έχει ενδιαφέρον τόσο στην εκτέλεση, όσο και στην.. κατανάλωση, αφού η μία γευση θα διαδέχεται την άλλη. Και όλα σε μία μόνο μπουκιά..


Υλικά (για 2 μερίδες) :

Για να διευκολυνθείτε αγοράστε έτοιμη σφολιάτα από το super market.
2 φιλέτα μοσχαράκι
αλάτι
πιπέρι
λάδι
μουστάρδα (κατά προτίμηση πικάντικη)
5 μανιτάρια ολόκληρα
4 φέτες προσούτο
3 φύλλα ψιλοκομμένος βασιλικός
ελαστική μεμβράνη
1 αυγό

Εκτέλεση :

Ρίχνουμε στο μπλέντερ τα μανιτάρια με το βασιλικό. Στη συνέχεια τα περνάμε απ' το τηγάνι με λίγο λάδι για 2-3 λεπτά και τα γυρνάμε συνεχώς. Πρέπει να έχουν μορφή αλοιφής και πριν τα βγάλουμε απ' το τηγάνι ριχνουμε αλάτι και πιπέρι ( προσοχη στο αλάτι γιατί το προσούτο είναι ήδη πολύ αλμυρό). Τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε σε ένα μικρό μπωλ το οποίο καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο για να παραμείνουν ζεστά. Αλείφουμε τα φιλετάκια μας με λάδι και αλάτι και τα σωτάρουμε από όλες τις πλευρές. Αφού τα βγάλουμε τα αλείφουμε με τη μουστάρδα. Απλώνουμε 2 φύλλα προσούτο πάνω στη μεμβράνη και τα αλείφουμε με την αλοιφή μανιταριών. Στη συνέχεια τοποθετούμε το μοσχαρακι. Τυλίγουμε και κλείνουμε καλά με τη μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 20'. Ξανακάνουμε την ίδια διαδικασία για το δεύτερο φιλέτο. Απλώνουμε τη σφολιάτα και τοποθετούμε πάνω το μοσχαράκι. Αλείφουμε γύρω γύρω με το χτυπημένο κρόκο του αυγού και το κλείνουμε δίνοντάς του τη μορφή από ένα ψωμάκι. Αλείφουμε ξανά όλη τη σφολιάτα με τον κρόκο και την χαράζουμε "καλλιτεχνικά". Από πάνω ρίχνουμε ελάχιστο χοντρό αλάτι και το βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμολυς μέχρι να ροδίσει. Έτοιμο.. Bon appetit!!

Muffins με σοκολάτα και αμύγδαλο

Απλή συνταγή χωρίς πολλά πολλά. Λαχταριστά muffins περιχυμένα με σοκολάτα, ό,τι πρέπει για να συνοδεύσουν ένα φλιτζάνι καφέ, τσάι, μία στιγμή αδυναμίας ή ένα βιαστικό πρωινό. Χρόνος παρασευής μόνο 5' και για το ψήσιμο 15'. Ξεκινάμε λοιπόν..

Υλικά για περίπου 10 muffins :

Για τη ζύμη.
2 κούπες αλεύρι (που φουσκώνει μόνο του, αλλιώς προσθέστε 3 κ.σ. μπέικιν πάουντερ)
1 κούπα γάλα
3 κ.σ. λιωμένο βούτυρο
1/2 κούπα ζάχαρη
2 βανίλιες
2 αυγά
και λίίίίγο αλάτι!!
(στην επιλογή σας είναι και πρόσθετα υλικά της αρεσκείας σας, όπως κομματάκια σοκολάτας, ξηροί καρποί, κανέλα και ό,τι άλλο μπορεί να χωρέσει η φαντασία σας)

Για την επικάλυψη.
300 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
1 σφηνάκι γάλα
10 αμύγδαλα

Εκτέλεση :

Για τα muffins.
Σε ένα μεγάλο μπωλ ρίχνουμε τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα, τα αυγά και στο τέλος το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε ξανά για λίγο μέχρι να αποκτήσει ρευστή περίπου μορφή το μείγμα. Χύνουμε το μείγμα στις ειδικές φόρμες (αν δεν είναι σιλικόνης, τις βουτυρώνουμε λίγο) και τις τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15'.

Για την επικάλυψη.
Τρίβουμε τα αμύγδαλα με το χέρι στον τρίφτη.Σε ένα μπρίκι ή μικρό κατσαρολάκι ρίχνουμε το γάλα να ζεσταθεί λίγο και στη συνέχεια την κουβερτούρα. Δε σταματάμε να ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το πηχτό μείγμα. Έτοιμο. Με μία σπάτουλα τοποθετούμε προσεκτικά τη σοκολάτα γύρω γύρω από το muffin και στο τέλος ρίχνουμε απο πάνω το τριμμένο αμύγδαλο. Bon appetit!!