Σπιτικό cheesecake με σοκολάτα!

Το γλυκό αυτό πάντα το λαχταρούσα, όμως ποτέ δεν το έτρωγα λόγω της μαρμελάδας η του σιροπιού που είχε πάντα από πάνω. Ναι, δεν είμαι λάτρης.. Αντιθέτως λατρεύω τη σοκολάτα και τα παράγωγά της!! Έτσι, αποφάσισα να ρίξω από πάνω αντί για μαρμελάδα, λιωμένη κουβερτούρα.. Βέβαια αυτό δεν αναιρεί πως θα είναι πεντανόστημο για τους περισσότερους στην κανονική του εκτέλεση. Πάντως έχω πάρει πολύ καλές κριτικές μέχρι στιγμής!!

Υλικά (για ταψί διαμέτρου 21cm ) :

500 γρ. τυρί κρέμα
125 γρ. βούτυρο λιωμένο
250 γρ. μπισκότα (τα γνωστά), θρυματισμένα
380 γρ ζαχαρούχο γάλα
1 1/2 φύλλα ζελατίνης
1 σφηνάκι χυμό λεμονιού
250 γρ κουβερτούρα, λιωμένη σε μπεν μαρί

Εκτέλεση :

Αρχικά αναμειγνύουμε τα μπισκότα με το βούτυρο μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα και τα στρώνουμε στη βάση ενός ταψιού. Καλό είναι να διαθέτετε εκείνα που ανοίγουν απ' το πλάι αλλιώς πριν τα στρώσετε, στρώστε πρώτα μεμβράνη ώστε να καλυφθεί και να εξέχει αρκετά απ' έξω απ' το ταψί. Στη συνέχεια τοποθετήστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό μέχρι να μαλακώσει και σε ένα κατσαρολάκι βάλτε να βράζει λίγο ζαχαρούχο γάλα. Μόλις ζεσταθεί ρίξτε μέσα τη ζελατίνη μέχρι να λιώσει και μετά βγάλτε το και αφήστε το να κρυώσει. Σε ένα μπωλ χτυπήστε το τυρί με το υπόλοιπο ζαχαρούχο γάλα, το χυμό λεμονιού και το γάλα με τη ζελατίνη μέχρι να γίνει ένα αφράτο μείγμα. Στη συνέχεια τοποθετείτε την κρέμα στο ταψί και αφήστε το στο ψυγείο για περίπου 5 ώρες. Λίγο πρίν το σερβίρετε λιώνετε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και περιχύνετε τα κομμάτια. Έτοιμο!!  

Εύκολο ρυζόγαλο!!

Το ρυζόγαλο μου το ζήτησαν. Εγώ προσωπικά ποτέ δεν το προτίμησα.. Όχι γιατί δεν μ' αρέσει η γεύση ή η μυρωδιά (η αλήθεια είναι ότι το λιγουρεύομαι κάθε φορά που φτιάχνω) , δεν μπορώ να το φάω για τον ίδιο λόγο που δεν μπορώ να φάω και το γιαούρτι ή την Κρεμ Καραμελέ. Γι' αυτό το λόγο και δεν το είχα φτιάξει ποτέ μέχρι πρόσφατα. Έψαξα διάφορες συνταγές στο ίντερνετ αλλά στην αρχή δεν μου πετύχαινε. Μέχρι που άρχισα να πειραματίζομαι ως που μου πέτυχε επιτέλους! Και φυσικά δέχτηκα συγχαρητήρια!!

Υλικά (για 3 άτομα) :

4 κούπες γάλα
1/2 κούπα ρύζι
1 κ.γ. αλάτι
3/4 κούπα ζάχαρη
1 βανίλια (ή 1/2 κ.γ. απόσταγμα)
3 κ.σ. κορν-φλάουρ
κανέλα
Εκτέλεση :
 
Σε μία κατσαρόλα βράζουμε το ρύζι (το νερό θα πρέπει ίσα να έχει σκεπάσει το ρύζι), μέχρι να απορροφήσει το νερό. Παράλληλα σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε 3 κούπες γάλα και μόλις το ρύζι είναι έτοιμο, ρίχνουμε το γάλα στην κατσαρόλα και το αφήνουμε για 15' περίπου. Στην κούπα γάλα που έχει μείνει, ρίχνουμε το κορν-φλάουρ και τη βανίλια και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια τη ρίχνουμε κι αυτή στην κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά ανακατεύοντας. Μόλις δούμε το μείγμα να σφίγγει (με το μάτι) το βγάζουμε απ' τη φωτιά. Σερβίρουμε με κανέλα! Bon appetit!!

TIP : Αν δεν σφίγγει μπορείτε να ρίξετε άλλο λίγο κορν-φλάουρ. Θέλει όμως υπομονή..

Ψαρόσουπα με πέρκα!

Είστε φοιτητής και σας έχει λείψει έστω και λίγο το φαγητό της μαμάς? Το ψάρι έχει φώσφορο, κάνει καλό στα μάτια, κάνει καλό γενικά, φάε να μεγαλώσεις!! Εγώ ποτέ δεν ήμουν φαν της ψαρόσουπας και γενικά του ψαριού. Πάντα έκρυβα τις μπουκιές μου σε χαρτοπετσέτες, στο ψωμί, το πετούσα κρυφά στα σκουπίδια. Άρχισα να το προτιμώ όταν ήρθα για σπουδές και μου έλειπε το σπιτικό φαγητό.. Και ξέρετε κάτι? Ήταν καλό! Ίσως όταν προσπαθούμε μόνοι μας να φτιάξουμε κάτι (ακόμα και κουνουπίδι αλά κρεμ), θα το δούμε με άλλο μάτι. Αυτή τη ψαρόσουπα την έφτιαξα σήμερα, αυτοσχεδίασα ξανά και δεν το μετάνιωσα. Εύκολη συνταγή με απολαυστικότατο αποτέλεσμα..

Υλικά (για 3-4 άτομα) :

3 φιλέτα πέρκας

3 μεσαίες πατάτες
3 καρότα

1/2 ματσάκι άνηθο ή σέλινο

1 κρεμμύδι

λίγο λάδι

1/2 κούπα ρύζι

1 μεγάλο λεμόνι ή 2 μικρά
αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση :

Γεμίζουμε με νερό μία κατσαρόλα μέχρι τη μέση.Αφήνουμε το νερό να βράσει λίγο και στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο λάδι. Κόβουμε το κρεμμύδι, τις πατάτες και τα καρότα σε μικρά κυβάκια και τα ρίχνουμε να βράσουν για 20'-30'. Αφού βράσουν τα λαχανικά τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και τα τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι. Στη θέση τους βάζουμε το ρύζι και το ψάρι, αφού το κόψουμε και αυτό σε λίγο μεγαλύτερα κυβάκια. Το αφήνουμε για 10' και παράλληλα σε ένα μπωλ λιώνουμε τις μισές πατάτες, μέχρι να γίνουν πουρές και τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Αφού περάσουν τα 10' ξαναρίχνουμε μέσα τα λαχανικά, μαζί με τον ψιλοκομμένο άνηθο, τον χυμό από το/τα λεμόνια, το αλάτι και μπόλικο πιπέρι. Μόλις αρχίσει η σούπα να κοχλάζει το βγάζουμε απ' τη φωτιά και είναι έτοιμη για σερβίρισμα. Bon appetit!!

TIP : Αν δεν θέλετε να βρίσκετε μικρά κοκαλάκια στη σούπα, μπορείτε να αγοράσετε πέρκα σε φιλέτο. Απ' την άλλη όμως, όταν βράζετε και το κεφάλι του ψαριού η σούπα παίρνει μία μοναδική γεύση..

Σφολιατίνια με κανέλα και ζάχαρη ή με σοκολάτα!!

Πανεύκολα και λαχταριστά σφολιατίνια που θα τρελάνουν εσάς και τους φίλους σας.. ;)

Υλικά ( για τα σφολιατάκια με κανέλα) :

1 φύλλο σφολιάτας
ζάχαρη άχνη
ζάχαρη κρυσταλλική
κανέλα
1 αυγό
2 κ.γ. μέλι
Εκτέλεση :

Απλώνουμε το φύλλο και το πασπαλίζουμε μέχρι να το καλύψουμε εντελώς με ζάχαρη άχνη (καλό θα ήταν να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι γι' αυτό). Στη συνέχεια το πασπαλίζουμε με όση κανέλα μας αρέσει. Τυλίγουμε τη σφολιάτα και με ένα πινελάκι απλώνουμε πάνω της αυγό που έχουμε χτυπήσει. Αφού το κάνουμε αυτό πασπαλίζουμε το φύλλο με την κρυσταλλική ζάχαρη. Το κόβουμε σε 9-10 ροδέλες και βάζουμε τα σφολιατάκια σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Λίγο πριν βγάλουμε τα σφολιατάκια από το φούρνο σε ένα μπρίκι λιώνουμε το μέλι και μόλις τα βγάλουμε τα περιχύνουμε με αυτό. Μόλις ρίξουμε το μέλι ρίχνουμε άλλη λίγη ζάχαρη κρ. .. Bon appetit!!

Υλικά (για τα σφολιατάκια με τη σοκολάτα) :

1 φύλλο σφολιάτας
1 φακελάκι σοκολάτα κουβερτούρα σε σταγόνες
ζάχαρη άχνη
1 αυγό

Εκτέλεση :

Απλώνουμε το φύλλο και το πασπαλίζουμε μέχρι να το καλύψουμε εντελώς με ζάχαρη άχνη. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κουβερτούρα μέχρι να καλυφθεί ικανοποιητικά το φύλλο. Τυλίγουμε το φύλλο και με ένα πινελάκι απλώνουμε πάνω του το αυγό που έχουμε χτυπήσει. Κόβουμε σε 9-10 κομμάτια και τα βάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί για 15-20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Bon appetit!! (Δυστυχώς τα σοκολατένια δεν προλάβαμε να τα αποθανατίσουμε... εξαφανίστηκαν...)

Σούπα " L' Orto "

 

Πεινούσα.. και δεν είχα τίποτα σπίτι.. και λεφτά για delivery  δεν υπήρχαν.. Έτσι άνοιξα το ψυγείο και ό,τι βρήκα το χρησιμοποίησα.. Έφτιαξα μία σούπα με λαχανικά που ως βάση είχε τις πατάτες της γιαγιάς Κικής από το χωριό. Την ονόμασα << Orto >>, που στα ιταλικά σημαίνει λαχανόκηπος.

                                                                  Υλικά :

                                                        2 μεγάλες πατάτες
                                                     1 καρότο (σε ροδέλες)
                                               λίγα μανιτάρια (όποιου είδους)
                                              φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
                                                  μισό κρεμμύδι (σε ροδέλες)
                                                      χυμό από ένα λεμόνι
                                                           ελάχιστο γάλα
                                                           ελάχιστο λάδι
                                                            αλάτι, πιπέρι
                                                           λίγο τυρί gouda

Εκτέλεση :

Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες. Στη συνέχεια σε μία κατσαρόλα τις βράζουμε με το νερό να τις έχει καλύψει εντελώς. Μόλις καταλάβουμε πως έχουν βράσει τις βγάζουμε και στη θέση τους ρίχνουμε το λάδι, το καρότο, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια (αν θέλουμε τα περνάμε και μία απ' το τηγάνι πιο πριν). Παράλληλα ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κάνουμε πουρέ προσθέτοντας το γάλα μας. Αφού γίνει ο πουρές, τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε. Προς το τέλος ρίχνουμε και το τυρί και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Bon appetit!!