Σούπα " L' Orto "

 

Πεινούσα.. και δεν είχα τίποτα σπίτι.. και λεφτά για delivery  δεν υπήρχαν.. Έτσι άνοιξα το ψυγείο και ό,τι βρήκα το χρησιμοποίησα.. Έφτιαξα μία σούπα με λαχανικά που ως βάση είχε τις πατάτες της γιαγιάς Κικής από το χωριό. Την ονόμασα << Orto >>, που στα ιταλικά σημαίνει λαχανόκηπος.

                                                                  Υλικά :

                                                        2 μεγάλες πατάτες
                                                     1 καρότο (σε ροδέλες)
                                               λίγα μανιτάρια (όποιου είδους)
                                              φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
                                                  μισό κρεμμύδι (σε ροδέλες)
                                                      χυμό από ένα λεμόνι
                                                           ελάχιστο γάλα
                                                           ελάχιστο λάδι
                                                            αλάτι, πιπέρι
                                                           λίγο τυρί gouda

Εκτέλεση :

Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες. Στη συνέχεια σε μία κατσαρόλα τις βράζουμε με το νερό να τις έχει καλύψει εντελώς. Μόλις καταλάβουμε πως έχουν βράσει τις βγάζουμε και στη θέση τους ρίχνουμε το λάδι, το καρότο, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια (αν θέλουμε τα περνάμε και μία απ' το τηγάνι πιο πριν). Παράλληλα ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κάνουμε πουρέ προσθέτοντας το γάλα μας. Αφού γίνει ο πουρές, τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε. Προς το τέλος ρίχνουμε και το τυρί και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Bon appetit!!